Q. Wie lange sind Curryprodukte in etwa haltbar?
Normalerweise ist es wie in der folgenden Tabelle, bitte überprüfen sie jedoch die Verpackungen der jeweiligen Hersteller.
| Produktart | Vor dem Öffnen | ||
| Temperatur | Erhaltungszustand | Zeitraum | |
| Currypulver | Normale Temperatur | normal | 3-4 Jahre |
| Curry-Gewürzwürfel | Normale Temperatur | normal | 1.5-2 Jahre |
| Vorgekochtes Curry | Normale Temperatur | normal | 2-3 Jahre |
Q. Die Oberfläche meiner Curry-Gewürzwürfel wird manchmal weißlich. Woran liegt das?
Der weißlich aussehende Teil entsteht durch Speisefette, welche durch hohe Temperaturen an die Oberfläche des Curry-Gewürzwürfels treten, abkühlen und verhärten. Da dies die Qualität keineswegs verschlechtert, können sie die Curry-Gewürzwürfel ohne Bedenken verzehren. Bei diesem Phänomen handelt es sich um sogenannten „Reif“, welcher unter anderem auch manchmal bei Schokolade zu sehen ist.
Q. Die Oberfläche meiner Curry-Gewürzwürfel sieht grün aus. Woran liegt das?
Wenn sich der gelbe Bestandteil vom im Currypulver enthaltenen Kurkuma im Speisefett auflöst, an die Oberfläche tritt und verhärtet, kann der Gewürzwürfel je nach Lichtverhältnis grün aussehen. Da dies die Qualität keineswegs verschlechtert, können sie die Curry-Gewürzwürfel ohne Bedenken verzehren.
Q. Wie hoch der Salzgehalt in den Curry-Gewürzwürfeln?
Der Salzgehalt variiert je nach Produkt, beträgt aber in etwa 10%. Da ein Curry-Gewürzwürfel 18-20 Gramm wiegt, liegt der Salzgehalt pro Portion bei 1,8 – 2 Gramm.
Da der angestrebte Salzgehalt pro Mahlzeit aktuell bei weniger als 2,5 Gramm liegt, befindet sich der Salzgehalt einer Portion Curry innerhalb dieses Bereiches.
Q. Ist es in Ordnung, Kleinkindern scharfes Curry essen zu lassen?
Die im Currypulver enthaltenen Gewürze sind gut für den Körper, da sie beispielsweise den Appetit anregen und die Verdauung unterstützen. Allerdings kann es bei Säuglingen und Kleinkindern, welche langsam von Babynahrung zu normaler Nahrung umsteigen, zu Abstoßreaktionen kommen, wenn man ihnen auf Anhieb scharfes Curry für Erwachsene gibt. Bitte Bereiten sie daher Curry mit leichtem Geschmack zu, indem sie beispielsweise Milch hinzufügen und damit Schärfe und Aroma verringern.
Q. Bei den Curry-Gewürzwürfel gibt es Angaben wie „süß, mittlere Schärfe, scharf“ oder „Schärfegrad“. Was für ein Kriterium kennzeichnen diese?
Sie steht für die Benutzungsmenge von scharfen Gewürzen wie Chili, Pfeffer und Ingwer, und nicht für den Unterschied der Salzigkeit durch den Salzgehalt.
Zudem ermittelt und kennzeichnet jede Firma den „Schärfegrad“ individuell, basierend auf der Menge an scharfen Zutaten und Ergebnissen sensorischer Analysen (Verkostungen) durch Spezialisten.
Q. Gibt es etwas zu beachten, wenn ich Curry im Voraus zubereite?
Für den Fall, dass sie Curry im Voraus zubereiten, lassen sie es nicht im Topf sondern teilen sie es in kleine Portionen in Gefäße mit flachem Boden auf. Lassen sie es gut abkühlen und lagern sie es sofort im Kühlschrank oder Tiefkühler.
Wenn sie das gelagerte Curry genießen wollen, füllen sie es in einen Topf und erhitzen sie es ausreichend unter gutem Rühren. (Bei Mikrowellennutzung bitte ebenfalls ausreichend erhitzen.)
Wenn sie das Curry über längere Zeit im Topf bei Raumtemperatur lagern, können sich Bakterien vermehren und Einfluss auf ihre Gesundheit haben.
